旺季將至，啤酒廠商準備如何？
文｜云酒內容中心商業(yè)組（ID：YJTT2016）
2021年被稱為中國啤酒高端化元年，全國各地啤酒市場“漲聲不斷”。
作為知名的消費城市，成都是啤酒消費重鎮(zhèn)。數據顯示，成都啤酒市場總量約為170萬千升，其中雪花啤酒銷量約為110萬千升左右，燕京約為17萬千升左右，青島啤酒約為4萬千升左右，百威在中高端區(qū)間優(yōu)勢明顯。
進入2022年，成都啤酒市場又有哪些變化？
端午節(jié)前夕，云酒頭條（微信號：云酒頭條）走訪了成都多家啤酒經銷商及商超、餐飲、小酒館發(fā)現，成都啤酒市場主要以華潤雪花、燕京、青島、百威等品牌為主，呈現出高端化、產品結構價格上移等趨勢；進口啤酒、精釀啤酒也各自顯現出不同發(fā)展特點。
主流品牌：雪花獨大
中高端市場硝煙正濃
隨著天氣漸熱，啤酒消費逐漸步入旺季。每到夜幕降臨，啤酒成為人們聚餐、消遣的主角。在各類消費終端場景中，與餐飲搭配最多的依然是雪花、青島、百威這樣的頭部品牌。
在成都，不論是商超鋪貨率還是餐飲終端點擊率，華潤雪花都處于明顯的優(yōu)勢地位，“雪花是當之無愧的銷量之王”，多位啤酒經銷商如此表示。
從近幾年發(fā)展趨勢看，國產啤酒企業(yè)進入優(yōu)化階段，品牌集中度增強、轉型中高端、量跌價升的趨勢愈發(fā)明顯，成都啤酒市場也同樣表現如此。
在成都經銷雪花啤酒多年的酒商趙凱（化名）介紹，近兩年的成都市場上成都木地板價格，各品牌啤酒價格都呈現上升趨勢，在火鍋、串串、大排檔等一些啤酒產品溢價率相對較低的餐飲場景，10元幾乎是最低的價格，雪花勇闖系列點擊率最高。
云酒頭條（微信號：云酒頭條）走訪多家餐飲終端發(fā)現，在10-14元價格帶，雪花勇闖系列、青島經典、青島1903等較常見；除個別品牌促銷活動推出7-10元價格外成都木地板價格，大多數產品均在10元以上。
而在小酒館、酒吧等溢價率較高的夜場，福佳、科羅娜、奧格丁等進口品牌點擊率較高，是國產中高端啤酒的主要競爭對手，在這一區(qū)間，國產啤酒中雪花臉譜系列、勇闖天涯superX、喜力以及青島奧古特有著不錯的表現。
各品牌在成都的終端市場表現也印證了國內啤酒行業(yè)結構性上升的趨勢。單從年報數據看，2021年，華潤雪花啤酒次高檔及以上啤酒銷量約186.6萬千升，同比增長27.8%；青島啤酒高檔以上產品共實現銷量52萬千升，同比增長14.2%。
其中，華潤雪花在成都市場表現較好的勇闖天涯superX、喜力、雪花純生和雪花馬爾斯綠，同比均實現雙位數增長，馬爾斯綠、superX增長幅度更超過40%。
行業(yè)人士分析，當前，消費端倒逼產業(yè)端創(chuàng)新升級，啤酒企業(yè)需要不斷上移產品結構以滿足消費者需求，同時，成本攀高、渠道利潤要求也讓啤酒行業(yè)持續(xù)走向高端成為必然趨勢。
進口啤酒
占比小，但不可或缺
在成都的餐飲終端和各大夜場中，尤其是開設在街頭巷尾和社區(qū)里的精釀啤酒體驗館中，進口啤酒的身影隨處可見。
孫云在成都龍泉驛區(qū)經營著一家精釀啤酒體驗館。據他介紹，前幾年，啤酒館在成都數量猛增，其中大多數產品都是以進口為主的精釀啤酒。而在近兩年，受疫情影響，一部分酒館關門停業(yè)，但人們對于更高品質的啤酒產品的需求量有明顯增長的趨勢。
在孫云看來，進口啤酒在成都啤酒市場總量占比很低，但進口啤酒對于豐富產品市場、擴大消費容量、培育消費市場都有著正向作用?！安徽撊魏萎a品，如果被某一兩個寡頭品牌所壟斷，對消費者都是不好的，市場需要百花齊放?！?/p>
成都多家超市都表示，店內近兩年在引進國外進口高端啤酒的品牌量和總量上都有所提升，以適應啤酒高端化的趨勢。
成都市成華區(qū)M99BEER進口啤酒館負責人分析，目前進口啤酒館的消費人群主要分為三大類：一是對夜場消費欲望降低的70后、80后人群，他們有啤酒消費習慣，有消費能力，對優(yōu)質啤酒有較大需求；二是公司團建聚會；三是情侶或小范圍朋友聚會。
多位受訪者均表示，進口啤酒是消費市場對產品多元性、種類豐富性的需求，是對消費產品種類的補充，雖然體量較小，但不可或缺。
精釀啤酒
優(yōu)勢明顯，壓力巨大
在成都的大街小巷，精釀啤酒館已經成為年輕人精致生活的標簽之一。
在云酒頭條（微信號：云酒頭條）走訪的多個精釀啤酒館中，主要產品依舊是進口啤酒打頭陣，國產精釀品牌則以優(yōu)布勞、泰山、青島啤酒皮爾森以及成都本地品牌張飛啤酒為主。
張飛啤酒成都有限公司總經理谷泉認為，啤酒行業(yè)的高端化趨勢對精釀啤酒來說是一個利好信息，消費者對品質更高、消費體驗更好的精釀啤酒的消費需求在增長，“未來，精釀啤酒是黃金賽道，這一點無可爭議?！?/p>
“但從成都乃至全國精釀啤酒的市場狀況來看，這一賽道依舊壓力重重?！惫热f。
在國內，精釀啤酒自2016年就開始發(fā)力，但至今尚未形成一個影響力較大的寡頭品牌，“專做精釀啤酒的企業(yè)中，幾乎80%都在虧錢?！?/p>
以張飛啤酒為例，張飛啤酒在四川本土經營多年，雖然銷量呈逐年遞增趨勢，產品市場供不應求，但總體上盈利能力尚弱。
總結其原因，谷泉認為，一是精釀啤酒生產工藝決定其成本過高，工業(yè)啤酒原材料噸成本大概在300元左右，而精釀啤酒至少在千元以上；二是高成本帶來的高價格讓多數消費者敬而遠之；三是消費者培育不足，小品牌難以支撐大量的消費培育成本，使得廣大消費者對精釀啤酒的認知較淺，尚未形成精釀啤酒規(guī)模消費氛圍。
總的來看，精釀啤酒仍屬小眾產業(yè)，既未形成成熟產業(yè)鏈，也缺少規(guī)?；\營。有行業(yè)人士認為，精釀啤酒現在屬于中國啤酒消費的頂端產品，隨著中產階級新生代崛起以及商務人群消費需求，精釀啤酒將逐漸發(fā)展成規(guī)模、產業(yè)鏈成熟的高端啤酒產業(yè)。
這也意味著，國內精釀啤酒生產企業(yè)需要作出一些積極改變，以謀求在這一賽道的長期發(fā)展。據谷泉介紹，張飛啤酒正在嘗試做出新的調整。在他看來，張飛啤酒作為本土文創(chuàng)品牌，產品文化優(yōu)勢濃厚；其在精釀賽道浸淫多年，產品研發(fā)能力和創(chuàng)新能力強；在四川也有著多年累積的客戶資源，渠道優(yōu)勢明顯。
當前，張飛啤酒正在研發(fā)新品，預計在6月份上市。據谷泉透露，新品將大幅度降低產品價格，預計以14元左右的價格切入市場終端，爭取以高品質、低價格的優(yōu)勢“平替”部分市場上同等價位段的工業(yè)啤酒。
“張飛啤酒在做的，是打造一款讓消費者喝得起、喝得好、喝得嗨的精釀產品?！惫热f，張飛啤酒和國內多數精釀啤酒企業(yè)一樣，都在探索中，通過不斷試錯來謀求更好的未來。
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