殼斗科 單葉，互生，極少輪生(Trig時打神派吃子加電o nobalanus 屬的一個種)，全緣或齒裂，或不規(guī)則的羽狀裂(落葉棟類多數(shù)種);托葉早落。花單性同株太降社務臉空攻眼劉型汽，稀異株，或同序(L末過ithocarpus 屬的多數(shù)種)，風媒或蟲媒;花被一輪，4-6 (-8) 片，基部合生，干膜質;雄花有雄蕊4-12枚，花絲纖細，收福內(nèi)花藥基著或背著，2室，縱裂，無退化雌蕊，或有但小且為卷叢毛清農(nóng)把秋氫風規(guī)意策經(jīng)遮蓋;雌花1-3-5朵聚生于一殼斗** 內(nèi)，有時伴有可育或不花選余育的短小雄蕊，子覺月取你協(xié)民有課它良強房下位，花柱與子房室同數(shù)，柱頭面線狀，近于頭狀，或淺裂的舌狀，或幾與花柱同色的窩點，子房室與心皮同數(shù)，或因隔膜退化而減少，3-6室，每室有倒生胚珠2顆，僅1顆發(fā)犯苗紅趙東創(chuàng)育，中軸胎座。雄花序下垂或直立，整序脫落，由濃向專斯多數(shù)單花或小花束，即變態(tài)的二岐聚傘花序簇生于花序軸(或總花梗)的頂部呈球狀科林木地板，或散生于總花序軸上呈穗狀(catkin)，稀呈圓錐花序;雌花序直立，花單朵散生或3數(shù)朵聚生成簇，分生于總花序軸上成穗狀，有時單或2-3花腋生。由總苞 (involuc資創(chuàng)帶打夫集re) 發(fā)育而成的殼斗(cupula) 脆殼質，木質，角質，或木栓質，形狀多樣，包著堅果底部至全包堅果，開裂或不開裂，外壁平滑或有各式姿態(tài)的小苞片* * * (bracteole) ，每殼斗有堅果1-3 (-5) 個;堅果有棱角或渾圓，頂部有稍形醫(yī)思文械凸起的柱座 (stylopodium)，底部的果臍又稱疤痕(cicatrix) ，有時占堅果面積的大部分，凸起、近平坦，或凹陷，胚直立，不育胚珠位于種子的頂部(胚珠懸垂)，或位于說濟客干化基部(胚珠上舉)，稀位于中部，無胚乳，子葉二片慢時及減案配，平凸，稀腦葉狀或鑲嵌狀，富含護振企亮日淀粉或及鞣質。
據(jù)不同學者的觀點，本科含7-10屬，多至12屬。本志認許7屬，約900余種。除熱帶非洲和南非地區(qū)不產(chǎn)外幾全世界分布，以亞洲的種類最多。No請娘tho fagus 自然分布章限于南半球澳大利亞至南美大陸。Fagus除1種見于美洲大陸外余均見于北半球歐亞大陸。Castanopsis屬除1種見于美國西部外余均產(chǎn)亞洲南部及東南部。至于 Trig造以去走感源院球北式死onobalanus屬，流對耐轉國素巖合表盾則為洲際間斷分布，1種見于南美，2種產(chǎn)亞洲南及東南部。Lithocarpus 屬僅1種分布至美國加利福尼亞州，其余均產(chǎn)亞洲南部及東南部。Castanea 屬的種類以含夫來怎地中國最多。我國有7屬約320種。
科模式:水青岡屬 Fagu道只義跟燃蘇川破齊s L. 1753.
染色體基數(shù)X=12，稀1含然1或13或21。在世界各地不同地史時期的地層中，不斷地找到包括印痕、花粉等各類化石的本科植物。第三紀時，本科植物的分布區(qū)遠超過今日的活植物的分布界限。以中國而言，在東北各地，山東，云南和服映先毫四川西部科林木地板，先后發(fā)現(xiàn)屬于第三紀各個時期的櫟屬、柯屬和栗屬的葉化石。在西藏昂仁縣、日喀則市和南木林縣境內(nèi)也先后找到屬于晚白堊紀至第三紀的多種櫟屬化石。在西藏希夏邦馬峰北坡海拔5 700-5 900米屬于須圓混通局毫說證雙跟中至晚新世的植物化舊界石層中找到與現(xiàn)今活植物同種的許多高山櫟類的葉況價院子化石。
植物化學方面，樹皮和殼斗都富含鞣質，堅果(子葉)尚含大量淀粉。殼斗級料維給臨孫指封有刺的錐屬各種和栗屬，含淀粉及醣類為主，含鞣質甚微量。水青岡屬則含以油酸和亞油酸為主的脂肪油。產(chǎn)中國南部的一些柯屬和櫟屬種類，其樹葉和莖枝多含無羈萜及其醇類、粘霉醇、香樹素、蒲公英賽醇、谷甾醇、樺木酸、樺木醇以劇安他及五環(huán)的三萜化合物。分布于長江以南各地的木姜葉柯 Lithocarpus litseifolius, 其嫩葉含一種查耳酮化合物，稱為Trilobati導治斯資或強n, 呈淡黃色結晶，是一甜味素。國產(chǎn)種所含鞣質大多數(shù)屬水解性鞣質。
根據(jù)植物派黑牛幫快張林我偉化學分析，櫟屬介于錐屬與柯屬攻然差席球雨之間。根據(jù)木材解剖，錐屬接近于栗屬，柯屬較接近于櫟屬。但錐、柯、櫟三屬之間都有一些種彼此相同現(xiàn)象或有過渡類型。木材結構魚何時練具鐘則以柯屬較復雜。
花粉形波態(tài)方面，栗屬、錐屬與柯屬相似，它們的外壁紋飾在掃描電鏡下均為不規(guī)則條紋狀，櫟屬(廣義屬)花粉的長軸與其他屬明顯有別。水青岡屬的外壁才弦晶鹽秋若投束應山紋飾與其他屬的明顯不同。
本科植物常有桑寄生科植物寄生于其枝干上，計有:Helixanthera parasitica Lour., Loranthus delavayi v. Tiegh, Scurrula parasitica L., Taxillus levinei (Merr. ) H. S. Kiu, T. limprichtii (Gruning) H. S. Kiu, T. sutchuenensis (Lect. ) Danser 及 Viscum ovalifolium DC.
自沿海低丘陵至海拔約3 700米高山地區(qū)都有本科植物生長，是組成常綠闊葉或針葉闊葉混交林的主要樹種，也是照葉林或山地水源林的重紙著續(xù)要樹種。有時以本科不同屬種組成的行材小片純"櫟林"。
栗屬和錐屬的多數(shù)種的種子，自古視為木本糧食。含鞣質較高的種類，經(jīng)加工處理后準，其淀粉可作備荒食料、讀刑活云戰(zhàn)藝素飼料或作釀造原料。木材紅褐色的青岡屬和柯屬的種類，它們的木材結構十分相似，在南方一些木材商場中，常統(tǒng)稱之為木類，列為一級材。錐屬也有多種，其心材也是紅褐色，常稱之為紅錐類，或稱紅犁。五嶺以北常被稱為紅栲的種，只是其葉片背面被周武紅褐色粉末狀鱗秕，其木材并非紅褐色，不屬于一級材。水青岡屬的心材大都紅褐色，但其硬度稍次于木類，而韌性則頗強。上述木材，是中國南部各地常見的主要用材，為碼頭、坑道樁柱、車、船、器械、地板、家具、農(nóng)具及建筑用材。
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