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餐飲裝修廚房排水設(shè)施的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
餐館后廚一團(tuán)糟？后廚管理及后廚的裝修設(shè)計(jì)上可不能出問(wèn)題。尤其排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)更是重 中之重。
餐飲后廚廢水的危害
餐飲廢水中的油脂會(huì)粘附、淤積在排水管道的內(nèi)壁上，造成管道堵塞，并產(chǎn)生惡臭，滋生
細(xì)菌，甚至腐蝕損害公共下水排水設(shè)施，污染環(huán)境。
排水設(shè)計(jì)
飲食業(yè)單位的排水設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB 50015的規(guī)定，含油污水應(yīng)與其他排水分流設(shè)計(jì)。當(dāng)就餐
人數(shù)不確定時(shí)，排水量可參照餐廳建筑面積進(jìn)行計(jì)算，每平方米餐廳建筑面積每天排水量
可按0.040?0.120m3 計(jì)算。
隔油設(shè)施飲食業(yè)單位排放的含油污水應(yīng)經(jīng)隔油設(shè)施處理后排放。隔油設(shè)施所需空間應(yīng)根據(jù)隔油工 藝、含油污水排放量等因素綜合確定，存油部分應(yīng)便于清運(yùn)和管理。隔油設(shè)施不應(yīng)設(shè)在廚 房、飲食制作間及其他有衛(wèi)生要求的空間內(nèi)。
從以上資料來(lái)看，環(huán)保部門(mén)對(duì)餐飲行業(yè)的后廚排水有著嚴(yán)格的管理要求。那餐飲后廚裝修
的排水設(shè)施要怎樣設(shè)計(jì)才標(biāo)準(zhǔn)呢？
餐飲后廚裝修排水設(shè)施的設(shè)計(jì)
1、合理布局
有個(gè)別餐飲廚房跨度大，排水管鋪設(shè)距離長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)廚房排水不暢，需要經(jīng) 常清掏，大大增加了后勤維護(hù)的工作量。所以合理布局排水設(shè)施很重要，灶臺(tái)前的排水設(shè) 施不要緊靠灶臺(tái)，應(yīng)離開(kāi)灶臺(tái)400-500mm左右。
2、排水方式
餐飲廚房裝修排水可采用明溝或暗溝。明溝容易排水、方便沖洗、防堵塞，但處理不好排 水溝里可能會(huì)有異味，散發(fā)在廚房?jī)?nèi)。暗溝的設(shè)計(jì)能讓廚房顯得更為光潔，方便設(shè)備擺 放，也不用擔(dān)心排水溝有異味排出，但若管道堵塞疏通工作比較困難
3、排水溝的深度
餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于1.5 %，排水流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。清
潔操作區(qū)內(nèi)采用帶水封的地漏暗式排泄污水，防止廢棄物流入和濁氣逸出。排水溝的溝深
為0.1 5?0.20m，寬約0.3?0.38m，溝的側(cè)面與底面宜處理成圓弧形，保證明溝內(nèi)無(wú)積水 現(xiàn)象，廚房?jī)?nèi)排水要確保排水暢通。
4、排水溝蓋板材質(zhì)
甲方裝飾建議排水溝蓋板盡量采用不銹鋼和專(zhuān)用排水罩餐飲裝修，因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)的蓋板有耐酸、
耐堿、耐有機(jī)溶劑及鹽類(lèi)等防腐蝕性能。
5、排水溝的防鼠柵欄
后廚老鼠橫行，最大的原因是廚房衛(wèi)生管理和排水溝的防鼠柵欄沒(méi)做好。排水溝出口一定 要安裝金屬網(wǎng)罩、防鼠柵欄、過(guò)濾網(wǎng)等，防止鼠類(lèi)進(jìn)入
6、隔油設(shè)施
餐飲廚房的地面經(jīng)常有積水和雜物，廢水含油很高，環(huán)保局不允許直接排入下水道，需要 有隔油池或隔油器等設(shè)施處理后才能排放。
由于經(jīng)營(yíng)的餐館飯店不同，餐飲廚房的規(guī)模、設(shè)計(jì)上也有著不同的要求。甲方裝飾認(rèn)為，在餐飲后廚設(shè)計(jì)中餐飲裝修，要結(jié)合實(shí)際情況合理布局規(guī)劃。餐飲廚房排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)合理與否， 直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房高效運(yùn)營(yíng)、衛(wèi)生整潔。
3、張小嫻說(shuō)：當(dāng)時(shí)間過(guò)去，我們忘記了我們?cè)?jīng)義無(wú)反顧地愛(ài)過(guò)一個(gè) 人，忘記了他的溫柔，忘記了他為我做的一切。我對(duì)他再?zèng)]有感覺(jué)，我不再愛(ài)他了。為甚么會(huì)這樣？原來(lái)我們的愛(ài)情敗給了歲月。首先是愛(ài)情使你忘記時(shí)間，然后是時(shí)間使你忘記愛(ài)情。
4、張小嫻說(shuō)：思念一個(gè)人，不必天天見(jiàn)，不必互相擁有或相互毀滅，不
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