近幾年我國(guó)的燒烤市場(chǎng)風(fēng)生水起，伴隨著很久以前、山頂洞人、串亭等一幫燒烤連鎖崛起并快速占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)份額。在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)，要做出自身品牌才能站穩(wěn)腳跟，如何打造特色餐飲空間是關(guān)鍵。燒烤店的裝修不單單只是裝修，定要結(jié)合運(yùn)營(yíng)的思路來設(shè)計(jì)。
有些經(jīng)營(yíng)者在裝修燒烤店前，總想著豪華、現(xiàn)代即佳，其實(shí)不然。想在激烈的餐飲紅海競(jìng)爭(zhēng)中贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，在裝修面前，要根據(jù)自己店面的具體情況，因地適宜的靈活掌握裝修的內(nèi)容和格調(diào)。燒烤店的裝修從里到外，既要有文化品位能突出自身經(jīng)營(yíng)的主題，又要符合大眾化。
人們?cè)谘谉岬南募鞠矏郯褵井?dāng)夜宵，顯然這已成為一種業(yè)態(tài)。早期的燒烤店皆以路邊攤大排檔，后慢慢延伸到冷飲店夜宵店，再往后就分支成為獨(dú)立的個(gè)體，主打燒烤的連鎖品牌出生并快速蔓延，爭(zhēng)相模仿，層出不窮。
如今的消費(fèi)者對(duì)于就餐環(huán)境相當(dāng)挑剔，且不能滿足所有人的喜好，這讓很多餐飲老板甚至頭疼，最保險(xiǎn)的風(fēng)格就是符合大眾視覺，避免過于花哨，如果燒烤店的經(jīng)營(yíng)理念和裝修效果都能貼近普通工薪族、學(xué)生，并為他們所賞識(shí)，燒烤店必能創(chuàng)造出較高的經(jīng)濟(jì)效益，從而真正的抓住市場(chǎng)脈搏。當(dāng)然也有一些特立獨(dú)行，風(fēng)格迥異的，比如很久以前，在很久以前吃烤串，有種在花果山水簾洞喝著洋酒吃肉的感覺。
今天創(chuàng)藝匯小編就跟大家聊聊如何把燒烤店和經(jīng)營(yíng)緊密結(jié)合。
第一、起個(gè)好名字
一個(gè)好名字，好名字的意義便是好記、好叫這特別重要；不要繁雜，不要用偏僻字，以三個(gè)字之內(nèi)為好；要普及化，不要去媚俗，起一些不以為然的名字。總結(jié)起來就一句話，能讓8－9歲的娃娃記著的便是好名字；又或者名字里有故事，讓人好奇，有說法。
第二、有個(gè)好臉面
人的眼睛對(duì)閃耀和醒目晃眼的東西會(huì)比平面的要關(guān)注度高，所以門頭可采用配色合理的霓虹燈吸引顧客的眼球，沒有條件的可以掛上幾串閃耀的串聯(lián)燈膽，最好的方法就是掛上兩個(gè)大紅燈籠，簡(jiǎn)單醒目，又能體現(xiàn)燒烤的火熱。
經(jīng)費(fèi)如果有限，店內(nèi)裝修不建議太浪費(fèi)、太豪華，主張簡(jiǎn)明、衛(wèi)生、結(jié)構(gòu)合理即可。燒烤店就是無煙燒烤也不可能一點(diǎn)煙也沒有，有塵埃的話不出兩個(gè)月店面就會(huì)顯得很舊。
1）墻壁盡可能不要木板或壁紙類的質(zhì)料，注重防火；
2）地面不用地板，燒烤的臺(tái)面要鑲嵌大點(diǎn)的瓷磚；
3）要重視房間的結(jié)構(gòu)突出文化內(nèi)涵，煙道要隱藏，排煙設(shè)備要注意防火、防堵。
第三、燒烤店的心臟設(shè)計(jì)得講究
燒烤間是一家燒烤店的心臟，可謂是重中之重，因此在設(shè)計(jì)一個(gè)具有本店特色的燒烤間也是必須注意的。一個(gè)設(shè)計(jì)合理且富有新意的燒烤間不僅會(huì)增加燒烤店的出菜率燒烤店裝修，還能使就餐者心情舒暢，為燒烤店聚集人氣。
1、雖然燒烤間的設(shè)計(jì)講究變通，但是傳統(tǒng)意義上的燒烤間在某些方面也有一定的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的燒烤間往往是與餐廳相互獨(dú)立，屬于密閉型。杜絕了顧客對(duì)燒烤制作人員的干擾，更有利于操作的細(xì)致與安全。但也降低了顧客的信任度，尤其是在健康飲食逐漸興起的今天。
2、現(xiàn)場(chǎng)演繹燒烤是時(shí)下剛剛興起的一種方式。顧客去燒烤店最擔(dān)心的就是吃的是否新鮮安全。通過現(xiàn)場(chǎng)制作，可以使顧客能夠看到制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，使顧客安心。
3、顧客自己動(dòng)手也是時(shí)下最流行的燒烤方式之一，既滿足了客戶的新鮮感，經(jīng)營(yíng)者們也不必花費(fèi)大的心力。在自己動(dòng)手的模式下，燒烤的制作完全由顧客自己掌控，工作人員只負(fù)責(zé)上菜與一些支持性的工作。
第四、燒烤店裝修禁忌
燒烤店的燒烤間可謂是煙火重地，所以在設(shè)計(jì)時(shí)安全則放在首位。
設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意燒烤間的四忌 ：
1、忌裝修材料不耐水
燒烤間雖說“火旺”，但也是容易積水的地方。積水過多容易加速設(shè)備的腐蝕和老化，也會(huì)使地面濕滑。因此燒烤間的所有表面裝飾材料都應(yīng)選擇耐水性的材料。
2、忌設(shè)備漏電
燒烤間的設(shè)備很多，因此電器線路也是讓人頭疼的一環(huán)。如果發(fā)生漏電現(xiàn)象，不但可能造成人員受傷，還可能引發(fā)嚴(yán)重的火災(zāi)。所以，在燒烤間的設(shè)備選用上，要嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān)，杜絕漏電現(xiàn)象的發(fā)生。
3、忌光線不足
燒烤制作是一個(gè)細(xì)活，燒烤的人員要憑借材料的顏色變化來判斷制作的進(jìn)度，所以燒烤間內(nèi)的光線必須充足，而且照射出來的光線最好是白色，否則會(huì)影響人對(duì)色澤的判斷力，一直材料烤熟也察覺不出來。
4、忌溫度過高
燒烤間的因?yàn)榻?jīng)常的開著加熱設(shè)備溫度高于室溫是很正常的，在寒冷的冬天還好說，但在炎熱的夏季就要注意了，最好配上空調(diào)風(fēng)扇一類的降溫設(shè)備。
下面就一起來看一下燒烤店裝修時(shí)需要注意的事項(xiàng)吧。
一、地板的選擇
如果你選擇地板，盡量要選好一點(diǎn)的材料，質(zhì)量好的地板不容易壞，而且檔次也不一樣。如果你選的是地磚，需要注意的就是防滑，地磚比地板更滑而且不容易干，所以打掃要提前，而且如果在就餐是客人不小心把飲料翻倒在地，一定要記得及時(shí)清理。
二、墻面的處理
燒烤店的油煙比較大，所以墻面最好不要是白色的或者簡(jiǎn)單的圍一些墻裙燒烤店裝修，白色容易弄臟而且不容易清洗，時(shí)間長(zhǎng)了墻面會(huì)很臟，不僅影響美觀，還會(huì)在很大程度上影響客人就餐的心情。所以我們選擇在墻壁上貼墻紙，墻紙翻新比較簡(jiǎn)單，但是在選擇顏色的時(shí)候我們還是應(yīng)該選擇干凈、明亮又耐臟的顏色，如果不能很好的理解，不如參考一下肯德基的裝修。
三、桌椅的配置
燒烤店的椅子不用太復(fù)雜，簡(jiǎn)單舒適就好，但是再簡(jiǎn)單也要是有靠背的椅子，這個(gè)非常必要，燒烤是自己動(dòng)手一邊烤一邊吃的，吃著吃著客人會(huì)累，這時(shí)候就需要稍微靠一下，而且沒有靠背的椅子不舒服也不安全。
燒烤店的桌子可以選擇木質(zhì)的材料，厚重有簡(jiǎn)約，在桌面上可以鋪一層桌布，上面再壓一塊玻璃，這樣桌面容易清理，看起來也比較亮，比較美觀。
四、燈光和裝飾品
在燈光的選擇上要注意足夠亮，昏暗的光線會(huì)影響人的食欲和心情，如果可以，最好再加上一些小的黃色的節(jié)能燈加以點(diǎn)綴，這樣可以把事物照的更有食欲。
裝飾品是每家店都不能少的，既然是燒烤店，不如買一些綠色的仿真植物或水果、蔬菜進(jìn)行裝點(diǎn)，增添綠色的氣息，使消費(fèi)者更加舒適。
五、燒烤店的天棚
燒烤店建筑中通常采用木天棚、石膏板天棚、金屬板天棚、礦棉板或玻璃纖維板天棚等。木天棚加工方便，材質(zhì)輕盈，適合于中小型燒烤店的天棚裝飾。礦棉板或玻璃纖維板板材的天棚具有耐火、防腐蝕、質(zhì)輕的特點(diǎn)，而且吸音效果較好，適合于噪聲較大的大型燒烤店。
最后，著重強(qiáng)調(diào)的是，燒烤店一定要注意排煙排氣，你可以選擇在每張燒烤桌的上方安裝一個(gè)排煙管，或者也可以在天花板上裝幾個(gè)排風(fēng)扇，這樣可以在一定程度上降低餐廳的渾濁度。
關(guān)于燒烤店的裝修我們就介紹到這里，一個(gè)好的裝修環(huán)境可以增加燒烤店的回頭率，當(dāng)然重點(diǎn)還是食物的新鮮美味。
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