都市快報(bào)訊 這兩年，杭州大街小巷的奶茶店越開(kāi)越多。放眼望去，市區(qū)一些繁華地段，同時(shí)開(kāi)七八家奶茶店都很正常。比如，不過(guò)100多米長(zhǎng)的太平門(mén)直街，因?yàn)橥瑫r(shí)開(kāi)了11家奶茶店，被杭城吃貨們起了個(gè)響亮的名號(hào)——奶茶一條街。
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，近幾年來(lái)，全國(guó)奶茶相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量飛速增長(zhǎng)。比如，今年前4月新增企業(yè)2.84萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)60%。街邊的奶茶店數(shù)量越來(lái)越多奶茶店裝修圖，卻并不代表開(kāi)奶茶店就一定賺錢(qián)。不過(guò)，快報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，近兩年，幫奶茶店做裝修的公司卻賺到了。比如，杭州一家主要承接裝修奶茶店業(yè)務(wù)的第三方公司，三年時(shí)間就接了上千單。記者 萬(wàn)禺
三年時(shí)間接了上千裝修單
客戶(hù)都是開(kāi)奶茶店的
在網(wǎng)上搜索“杭州奶茶店、裝修”這兩個(gè)關(guān)鍵詞，記者發(fā)現(xiàn)，目前杭州大部分承接工裝業(yè)務(wù)的裝修公司，都在公司的官網(wǎng)上明確寫(xiě)著“歡迎客戶(hù)前來(lái)咨詢(xún)奶茶店設(shè)計(jì)、裝修事宜”。
杭州城西有一家專(zhuān)門(mén)做工裝的裝修公司，其設(shè)計(jì)總監(jiān)陳先生介紹，奶茶店屬于餐飲店的一種，不同于工期較長(zhǎng)的酒店、酒吧、KTV等工裝，奶茶店的裝修工期一般在20天左右。“像我們這種工裝公司，一般還蠻喜歡接這類(lèi)單的。”
陳設(shè)計(jì)師做工裝領(lǐng)域的裝修有20多年，此前10多年，他主要都在做烤肉店、火鍋店、面館一類(lèi)重餐飲店的設(shè)計(jì)和裝修。2017年前后，他的一位朋友在城西銀泰準(zhǔn)備開(kāi)一家自有品牌的奶茶店，請(qǐng)他來(lái)幫忙設(shè)計(jì)、裝修。
也就是從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，陳設(shè)計(jì)師的業(yè)務(wù)多了設(shè)計(jì)、裝修奶茶店這一項(xiàng)?，F(xiàn)在，平常不忙的時(shí)候，他總會(huì)被想開(kāi)奶茶店的客戶(hù)請(qǐng)到大學(xué)城或者商場(chǎng)里，幫忙實(shí)地查看店面，確定店鋪裝修風(fēng)格。
和陳設(shè)計(jì)師每月僅接兩三單不同，記者發(fā)現(xiàn)，杭州還有專(zhuān)門(mén)僅承接奶茶店裝修的第三方公司。他們每月接單的數(shù)量更多，而且因?yàn)樨?fù)責(zé)裝修奶茶店的團(tuán)隊(duì)已熟練化操作，一家店的裝修工期，最短可以在不到兩個(gè)星期內(nèi)完成。
“我們相當(dāng)于一家信息整合公司，你可以把我們當(dāng)成做外賣(mài)的美團(tuán)、餓了么?！庇浾呗?lián)系上了這家專(zhuān)門(mén)承接奶茶店裝修業(yè)務(wù)的第三方公司。
公司的女老板介紹，她在2018年開(kāi)了這家公司，想開(kāi)奶茶店的客戶(hù)向她咨詢(xún)裝修方面事宜后，她可以幫客戶(hù)對(duì)接能設(shè)計(jì)、裝修奶茶店的工裝公司。目前，在大杭州范圍內(nèi)，三年時(shí)間公司已接了上千單，“都是奶茶店的裝修，現(xiàn)在多的時(shí)候，我們每月也能幫合作的工裝公司接三四十單?！?/p>
因?yàn)楹献鞯墓窘訂瘟枯^多，很多負(fù)責(zé)裝修奶茶店的師傅已經(jīng)成了熟手。“你也不用特意和師傅說(shuō)設(shè)備尺寸，奶茶設(shè)備就是那幾樣，師傅不用量都知道尺寸，裝修的時(shí)候具體給設(shè)備留多少空間，心里都清楚的?！?/p>
女老板介紹，以行業(yè)均價(jià)一平方米800元計(jì)算，如果在杭州想開(kāi)一家面積60平方米左右的奶茶店，包括設(shè)計(jì)、門(mén)頭在內(nèi)，毛坯店面的整體裝修投入是5萬(wàn)-6萬(wàn)元。
“這個(gè)還是比較普通的裝修風(fēng)格，如果想要那種網(wǎng)紅奶茶店的裝修風(fēng)格，類(lèi)似喜茶、奈雪，一般一平方米造價(jià)要5000元以上?！币簿褪钦f(shuō)，同樣的60平方米奶茶店，店面風(fēng)格想走高級(jí)、洋氣路線，裝修投入要30多萬(wàn)元。
個(gè)人品牌奶茶店越來(lái)越少
加盟連鎖奶茶店越來(lái)越多
從2018年開(kāi)公司至今，女老板發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，找她咨詢(xún)裝修奶茶店的客戶(hù)，現(xiàn)在都以加盟連鎖奶茶店為主。
陳設(shè)計(jì)師也有同樣的發(fā)現(xiàn)，“原來(lái)我承接的都是個(gè)人品牌奶茶店，還要負(fù)責(zé)給他們做店面設(shè)計(jì)。”現(xiàn)在，加盟奶茶店的都以小年輕為主，他們每次找到陳設(shè)計(jì)師時(shí)，都說(shuō)總部有統(tǒng)一的設(shè)計(jì)圖，“讓我照著設(shè)計(jì)圖幫他們裝就好了?！?/p>
女老板說(shuō)，隨著加盟奶茶店的客戶(hù)數(shù)量越來(lái)越多，她不太像最開(kāi)始一樣，會(huì)和合作公司的設(shè)計(jì)師們維持密切聯(lián)系了。“加盟品牌奶茶店，只要交錢(qián)，總部什么都可以幫你做好。店里的設(shè)計(jì)風(fēng)格都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，我們現(xiàn)在直接繞過(guò)設(shè)計(jì)師拉上裝修隊(duì)就可以了?！?/p>
不過(guò)，隨著像CoCo、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌奶茶店，也建立了所屬品牌的裝修公司，女老板說(shuō)，現(xiàn)在客戶(hù)的數(shù)量比起一開(kāi)始確實(shí)流失了不少。
記者了解到，浙江本土的一家品牌奶茶店，在近兩年就創(chuàng)立了專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)加盟商奶茶店裝修的子公司。包括店面設(shè)計(jì)、裝修材料、施工工時(shí)費(fèi)在內(nèi)，每家店的裝修費(fèi)用在85000元左右。
換種裝修風(fēng)格
奶茶也變貴了
上個(gè)月，快報(bào)曾刊發(fā)過(guò)一篇關(guān)于開(kāi)奶茶店到底賺不賺錢(qián)的文章，其中，在杭州較為理想的地段開(kāi)一家奶茶店的整體投入金額，差不多要50萬(wàn)元左右。
一家奶茶店的裝修風(fēng)格，會(huì)對(duì)店面每月的銷(xiāo)售額產(chǎn)生直接影響嗎？在杭州，又是否存在一家奶茶店經(jīng)常換裝修風(fēng)格的現(xiàn)象？
對(duì)此，女老板表示，在她接觸的客戶(hù)中，確實(shí)有一兩家隔一年左右就要換種裝修風(fēng)格，以招徠客戶(hù)?！白铋_(kāi)始我們給客戶(hù)做店面裝修的時(shí)候，整體還是比較簡(jiǎn)單的，也就是把操作臺(tái)、吧臺(tái)、就餐區(qū)這塊具體規(guī)劃好就行?！?/p>
不過(guò)，隨著杭州奶茶市場(chǎng)“內(nèi)卷”，沒(méi)有亮眼設(shè)計(jì)風(fēng)格的奶茶店，已經(jīng)很難吸引偏愛(ài)顏值的年輕消費(fèi)者了。“前不久，在市區(qū)開(kāi)奶茶店的一個(gè)老客戶(hù)就找到我們，想重新裝奶茶店?！?/p>
在參考了古茗、喜茶等網(wǎng)紅奶茶店的裝修風(fēng)格后，接單的設(shè)計(jì)師給客戶(hù)設(shè)計(jì)了偏向金屬、簡(jiǎn)約風(fēng)的現(xiàn)代裝修風(fēng)格，讓人有拍照、打卡想法。“像門(mén)頭這塊也重新裝了奶茶店裝修圖，原來(lái)就比較中規(guī)中矩，后來(lái)我們改成了弧形的樣式風(fēng)格。招牌的色彩以紅、綠、藍(lán)為主，更吸引顧客眼球?！?/p>
女老板說(shuō)，這次重裝，客戶(hù)差不多花了5萬(wàn)多元，“設(shè)計(jì)風(fēng)格改變后，客戶(hù)也準(zhǔn)備把奶茶價(jià)格提高一些。”
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