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餐飲店裝修(五):自助餐廳這樣設(shè)計,1個月賺回半年工資!
時間:2022-11-19 11:02:50 來源:網(wǎng)絡(luò)整理

2020年的上半年悄咪咪的過了餐飲店裝修,

各個行業(yè)也在慢慢恢復(fù)元氣。

自助餐廳也悉數(shù)營業(yè),重回生機,

那些生意火爆的自助餐廳更是“客滿為患”。

今天小謀士就跟大家剖析一下,

那些爆火自助餐廳在裝修設(shè)計方面都下了哪些功夫。

快來看看~

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風(fēng)格定位

各個不同的自助餐廳裝修設(shè)計風(fēng)格應(yīng)該有自己的特色和個性。自助餐廳設(shè)計裝修的檔次定位應(yīng)根據(jù)餐廳所處地理位置及當(dāng)?shù)氐南M群體來設(shè)定。自助餐廳的內(nèi)部空間設(shè)計風(fēng)格應(yīng)簡潔明快、寬敞、明亮。

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動線設(shè)計

服務(wù)動線跟面積大小無關(guān)。任何餐廳在前期設(shè)計時都要考慮動線。自助餐廳主要是顧客的主動行為,所以動線設(shè)置要注重客人走到取餐處的便捷性。服務(wù)動線主要考慮餐具回收時可以快速準(zhǔn)確地回收到洗碗間,盡量避開客人的取餐動線。

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裝飾搭配

當(dāng)下有一些自助店老板覺得簡約素雅的設(shè)計風(fēng)格沒有含金量,單純地認為滿目琳瑯、造型多樣、燈光喧鬧的風(fēng)格才有設(shè)計感。

其實,滿目琳瑯、造型多樣、燈光喧鬧的設(shè)計風(fēng)格存在很多問題:

1、造型多意味著材料和工藝的復(fù)雜,在運營過程中會給打掃衛(wèi)生帶來壓力。

2、燈光多直接帶來電力消耗和光源污染。

3、裝飾過滿容易導(dǎo)致局部陳舊,影響整體視覺效果。

4、餐廳的東西如果越堆越多,難以預(yù)留空間給后期增色。

5、熱鬧的裝修風(fēng)格,難以保鮮和保持時效性。

但自助餐廳應(yīng)遵循去繁存簡的原則,格調(diào)大多內(nèi)斂簡約、大方得體,通過大塊面的重復(fù)和局部的變化來凸顯自助餐廳的氣質(zhì)。

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燈光設(shè)計

利用燈光設(shè)計,點染用餐的氣氛:燈光在自助餐廳環(huán)境設(shè)計中是非常重要的一個環(huán)節(jié),在造型上以個性的垂釣式的吊燈為主,輔以餐廳專用的射燈或筒燈,不同的菜品、不同的區(qū)域,應(yīng)該選用不同的燈光效果,營造出一方層次分明的“光彩”空間。

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顏色搭配

顏色運用應(yīng)考慮客人喜好,預(yù)留花藝或者藝術(shù)品的位置來調(diào)節(jié)顏色基調(diào)??梢源竽懙夭捎命S、紅等色系。通常來講,紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。自助餐廳設(shè)計提升情趣與靈性墻面可布置一幅或一套裝飾畫。優(yōu)雅的畫使人心情產(chǎn)生穩(wěn)定、平和及沉靜的感覺,也能提升人在進餐時的胃口,相反的過于刺激,跳動感或韻律感太強的畫,則不適應(yīng)擺掛在餐廳墻面上。

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平面布局

在自助餐廳裝修設(shè)計的平面布局上,須注意與其他形式餐廳的區(qū)別。一般來講要設(shè)置的專門區(qū)域有:熟食陳列區(qū)、半成品食物陳列區(qū)、甜點、飲料及水果陳列區(qū)、專門存放碟盤餐具的自助服務(wù)臺區(qū)域等,以方便客人就餐時拿取一般就餐區(qū)的布置采取開敞或半開敞的分布格局。

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元素統(tǒng)一

在餐廳的裝修上,有時候花同樣的錢餐飲店裝修,效果卻千差萬別。影響其中的就是元素的運用。元素是餐廳裝修中重復(fù)運用的靈魂,能提升餐廳氛圍,加強客人的體驗感,能夠讓餐廳保持固有的姿態(tài)對抗時尚的變遷。很多餐廳在裝修時容易忽略這個節(jié)點,后期想到什么就補充什么,最后呈現(xiàn)給客人的效果支離破碎,不倫不類。餐廳設(shè)計要根據(jù)整體的文化元素進行提煉,不同的餐廳會有不同的元素應(yīng)用。這種差異化的處理手法能讓客人感受到驚喜。

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